JAKARTA - Menjelang waktu berbuka puasa, pilihan takjil bukan hanya soal minuman segar atau gorengan hangat.
Dessert dingin dengan tekstur lembut justru sering jadi incaran karena mampu memberi sensasi adem dan menenangkan setelah seharian menahan haus. Salah satu sajian yang belakangan ini banyak dicoba adalah puding karamel susu, hidangan manis sederhana dengan tampilan elegan dan rasa yang seimbang.
Tak perlu teknik rumit atau bahan mahal, puding ini bisa dibuat dengan cara yang sangat rumahan. Perpaduan rasa karamel yang sedikit pahit berpadu dengan susu yang creamy menciptakan harmoni manis yang tidak berlebihan. Hasil akhirnya lembut, lumer, dan terasa ringan di lidah, cocok dinikmati dalam keadaan dingin saat berbuka puasa.
Seperti yang dibagikan dikutip dari @jordanfadhilla, puding ini berawal dari eksperimen karamel yang “bocor ke loyang”, tapi justru menghasilkan dessert lembut dengan saus karamel yang menyatu cantik di dasar cetakan. Dari situ kelihatan jelas, kadang dapur memang paling seru kalau hasilnya di luar rencana, tapi rasanya juara.
Bahan dan Persiapan Dasar
Untuk membuat puding karamel susu ini, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur atau toko bahan kue terdekat.
Bahan Karamel
9 sdm gula pasir
6 sdm air
Bahan Puding Susu
120 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
Sejumput garam
5 gr bubuk jelly
5 gr bubuk agar plain
1 liter susu cair
1 sdt vanilla extract
Pastikan semua bahan sudah ditakar dengan tepat sebelum mulai memasak. Menyiapkan bahan di awal akan memudahkan proses dan mencegah adonan terlalu lama dimasak karena terburu-buru.
Proses Membuat Karamel dan Puding
Cara Membuat
Buat karamel
Masak gula pasir dengan air hingga larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan diaduk terlalu sering agar tidak mengkristal. Tuang karamel ke dasar loyang atau cup puding, ratakan, sisihkan.
Masak puding susu
Campur gula pasir, susu bubuk, bubuk jelly, bubuk agar, dan garam. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut.
Masak hingga mendidih
Masak adonan puding dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah mendidih, matikan api lalu masukkan vanilla extract.
Tuang dan dinginkan
Tuang adonan puding ke atas karamel. Diamkan hingga uap panas hilang, lalu simpan di kulkas sampai set sempurna.
Sajikan dingin
Keluarkan dari cetakan atau sajikan langsung dalam cup. Karamel akan meleleh alami di bagian bawah.
Perhatikan saat membuat karamel, karena tahap ini menjadi kunci cita rasa. Warna cokelat keemasan menandakan karamel sudah pas. Jika terlalu gelap, rasanya bisa menjadi terlalu pahit. Jika terlalu pucat, rasa legitnya belum maksimal.
Tekstur, Rasa, dan Sensasi Saat Disajikan
Puding karamel susu ini menawarkan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal berkat perpaduan bubuk jelly dan agar. Ketika sendok menyentuh permukaannya, puding terasa halus dan tidak mudah hancur. Saat dibalik dari cetakan, lapisan karamel di bawahnya akan perlahan mengalir, menciptakan tampilan cantik sekaligus menggoda.
Rasa manisnya terasa pas karena ada sentuhan garam yang membantu menyeimbangkan rasa. Vanilla extract memberi aroma harum yang membuat puding semakin nikmat. Sensasi pahit-manis dari karamel menyatu dengan susu creamy sehingga menghasilkan rasa yang tidak enek dan justru membuat ingin menambah lagi.
Disajikan dalam keadaan dingin, puding ini terasa semakin segar. Setelah seharian berpuasa, satu porsi puding karamel susu bisa menjadi pilihan takjil yang ringan sebelum menyantap makanan utama.
Tips Penyajian untuk Keluarga dan Jualan
Selain cocok untuk disajikan di rumah, puding karamel susu ini juga berpotensi menjadi ide jualan takjil. Modal bahan relatif terjangkau dan cara pembuatannya tidak terlalu sulit, sehingga bisa diproduksi dalam jumlah banyak.
Untuk tampilan lebih menarik, Anda bisa menggunakan cup bening agar lapisan karamel terlihat jelas dari luar. Lapisan cokelat keemasan di bagian bawah akan menjadi daya tarik tersendiri bagi pembeli.
Tambahan topping tipis seperti whipped cream atau keju parut juga bisa menjadi variasi, selama tidak mengubah karakter utama puding. Pilih ukuran kecil hingga sedang agar tidak terlalu mengenyangkan, sehingga tetap nyaman dinikmati sebagai takjil.
Simpan puding dalam lemari pendingin hingga waktu penjualan atau penyajian. Dessert ini justru semakin enak ketika benar-benar dingin dan set sempurna. Teksturnya menjadi lebih stabil dan saus karamelnya terasa lebih menyatu.
Puding karamel susu adalah contoh bahwa takjil tidak selalu harus rumit untuk terasa istimewa. Dengan bahan sederhana dan langkah yang jelas, Anda bisa menghadirkan dessert dingin yang tampil elegan dan rasanya seimbang. Perpaduan karamel legit dan susu creamy menjadikannya pilihan aman untuk semua usia.
Baik untuk disajikan sebagai penutup buka puasa di rumah maupun sebagai menu jualan sore hari, resep ini layak dicoba. Sensasi lembut, lumer, dan ademnya benar-benar pas menemani momen berbuka puasa bersama keluarga.